微波杀菌的缺点
加热的不均匀性
食品物料通常含有多种成分，微波的选择性加热会使食品不同部位的温度上升产生差异，导致加热的不均匀性。
热能差异
微波加热时，其穿透、吸收、反射、折射会相互影响，会使被加热物体的不同部分产生较大的热能差异。
棱角效应
微波作为电波的一种，其电场也有尖角集中性即棱角效应(edge effect，也称为边角效应)，会使边角处升温过快。微波电场的棱角效应也是导致加热不均的主要原因之一。 次数用完api key 超过次数---
微波杀菌是使食品中的微生物，同时受到微波热效应与非热效应的共同作用，使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异，---固废处理设备厂家价格，而导致微生物体生长发育---和死，达到食品灭菌、保鲜的目的。
微波杀菌机理
1、热效应理论
微波产生热效应的机理主要是离子极化和偶极子转向。
离子极化是指溶液中的离子在电场作用下产生离子极化。离子带有电荷从电场获得动能，---固废处理设备厂家报价，相互发生碰撞作用，动能转化为热。
偶极子转向是指有些电介质，分子的正负电荷不重合，分子具有偶极矩，形成极性分子。在外电场作用下，极性分子就会产生转矩并发生换向“变极”运动。分子之间会产生---振动，引起摩擦---，使物料温度升高，达到加热目的。 次数用完api key 超过次数---
在粮油制品中的应用
微波有很强的穿透力，因此用微波焙烤蛋糕、面包等食品，可在烘烤的同时杀制品内部---，防止发霉，延长保鲜期。国内早在上世纪70年代就有用隧道式微波炉生产儿童蛋糕的---。瑞典采用2450mhz、80kw微波面---菌机，每小时加工1993kg面包片，处理后的面包由原来能保存3～6天延长到30～60天。
艾尔肯·马合穆提等以鹰嘴豆营养为原料，汉中---固废处理设备厂家，研究微波对粉状食品的杀菌效果。以---总数为指标，对营养微波杀菌工艺及效果进行研究。结果表明，营养杀菌的z佳工艺参数为：微波功率425w、杀菌时间120s、物料覆盖厚度15mm。 次数用完api key 超过次数---
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